Spárga receptek

A Spárga

          

A spárga gyógyhatása:

A spárga egy nagyon egészséges növény, amelyet már hosszú idõ óta fogyasztunk. Rendkívül magas az A, mindenféle B, C és E vitamin, a magnézium, a kalcium és a vas tartalma, ugyanakkor a kalória és szénhidrát tartalma alacsony. Jótékony hatással bír az emésztésre, a veseműködésre és a magas vérnyomásra is, ezért ajánlott rendszeres fogyasztása.

Elkészítése, fõzése:

Két féle spárga létezik, ebbõl adódóan a fõzéshez való elõkészítése is különbözõ. A zöld spárgát csak vízben alaposan megmossuk, míg a fehér spárgát éles késsel meghámozzuk, mivel a földben volt és sokkal vastagabb és fás lehet. Az alján lévő fás részt levágjuk és a spárgákat egy cérnával csomóba kötjük. A főzés titka, hogy forrásban lévõ sós vízbe állítjuk a spárgát, úgy, hogy a feje a vízbõl kilógjon. Ez azért fontos, mert a spárga feje nagyon zsenge és az alatt az idõ alatt, amíg a szára megpuhul ( vastagságtól függõen kb. 15 perc, a zöld spárga kevesebb), a feje a gõzben megpárolódik. Ha egészben beletesszük a vízbe, akkor a feje pépesre fog fõni (ez egyébként az angol módszer).

Spárga receptek a francia konyhából

Spárga vinaigrette szósszal
Spárgakrémleves
Rakott spárga
Spárga milánói módra
Sonkás spárga
Spárga szuflé
Spárga lepény - quiche
Spárgatorta